В 2024 году в Дагестане наблюдается значительный рост глубокой переработки рыбы, объемы которой увеличились в три раза по сравнению с прошлым годом. По данным Комитета по рыбному хозяйству республики, за первые шесть месяцев текущего года было переработано 600 тонн рыбы, что на 200% больше, чем за аналогичный период 2023 года, когда было переработано 200 тонн.

Основными видами сырья, используемыми в переработке, являются килька, кутум и форель. В 2023 году общий объем переработанной рыбы составил 590 тонн, из которых 200 тонн приходились на первое полугодие. В 2024 году планируется достичь переработки около 5 тысяч тонн водных биоресурсов и икры.

Рост объемов переработки связан с увеличением производственных мощностей в регионе. В частности, ожидается открытие четырех мини-цехов по переработке каспийской рыбы, два из которых будут расположены в Кизлярском районе, один на Сулаке, а еще один в Тюбе, где также будет запущено производство рыбных кормов.

Председатель Комитета по рыбному хозяйству Хадижат Шамхалова отметила, что переработка рыбы в Дагестане вышла на новый уровень, благодаря открытию предприятий полного цикла, которые занимаются не только добычей и выращиванием рыбы, но и производством конечной продукции. По её словам, особым спросом пользуются такие продукты, как копченая и слабосоленая килька, вяленый кутум, сушеный лещ и копченый толстолобик.

Ранее сообщалось, что в Дагестане также наблюдается рост производства форели. В первом квартале 2024 года объем выращенной форели составил 257 тонн, что в 2,63 раза больше по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. За весь 2023 год было произведено около 412,5 тонн форели.

Источник: https://kavkaz.rbc.ru/